 Увеличить
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
75 гр. гречневой крупы
300 мл. воды (100 мл. кипяток, 200 мл. – комнатной температуры)
2 чайн. ложки уксуса (у меня – яблочный, можно винный)
350. гр. муки
1 чайн. ложка дрожжей
50 мл. растительного масла
соль |
Гречу промыть. Залить ее 100 мл. кипятка, добавить уксус и накрыть крышкой. Оставить набухать на 10 минут.
Муку смешать с солью.
В миске смешать набухшую гречку, дрожжи и воду (200 мл). Добавить муку с солью. Вымесить тесто. Затем добавить масло и месить тесто пока масло не впитается. Оставить тесто на 10 минут.
Рабочую поверхность смазать растительным маслом. На этой поверхности вымесить тесто. Миску вымыть и смазать маслом. Тесто положить в миску еще на 10 минут.
Затем достать тесто и вымесить еще раз. Убрать в миску на 1 час (поднимется в 2 раза).
Рабочую поверхность слегка подпалить мукой. Раскатать из теста пласт толщиной 1-1,5 см. Вырезать кружочки. Маффинам дать подойти в течение 15-20 минут, накрытыми полотенцем.
Выпекать на заранее разогретой (но не раскаленной) сухой сковороде, на среднем огне, под крышкой. Выпекать примерно по 5 минут, каждую сторону.
Для эксперимента, я 4 штучки испекла в духовке. Получилось тоже вкусно.
Готовые маффины остудить на решетке. Дальше можно часть заморозить, а потом можно разморозить в духовке.
Мужу понравились лепешки с маслом, яйцом и огурчиком, а мне с джемом. |
|
|
|
P.S Английский muffin - это хлеб, который выпекается "дважды" на сковородке. Т. е. сначала выпекаем на сковороде маффины, а затем разрезаем и опять поджариваем, но уже с маслом, на сковородке. Отличный завтрак, как для детей, так и для взрослых.
********************
В Великобретании маффины представляли из себя лепешку из дрожжевого теста, приготовленного из пшеничной муки с добавлением соли, сахара и масла. В большинстве случаев такие лепешки выпекали в печи, и лишь иногда жарили в масле. Большое количество жиров в традиционной английской выпечке обусловлено не очень высокими хлебопекарными качествами пшеницы, произрастающей в данной местности. Изделия , выпекаемые из такой муки быстро черствели и обладали не самым лучшим вкусом, вот почему в тесто приходилось так обильно сдобрить маслом.
Американские маффины сильно отличаются от английских собратьев. По каким причинам рецепт на другой берег океана донесли с такими искажениями не совсем понятно. Возможно, какой – то пекарь попытался воспроизвести рецепт полюбившегося блюда по памяти, или кто-то неправильно записал все пропорции и процедуры. Так или иначе, американские и английские маффины похожи не слишком сильно. |
|
|
|
|
|
Вы сможете добавить фото-отзыв после того, как авторизуетесь
|
|
|
|
| Ещё выпечка (хлеб, лепешки, лаваши) для пикника |
|
|
| Ещё выпечка (хлеб, лепешки, лаваши) английской кухни |
|
|
|
 |
| Selena |
| Слюсарева Елена |
| Кулинар-любитель |
|
|
|
Отличные булочки, особенно с маслом!
|
|
|
|
|
 |
| Galina |
| Пустовалова Галина |
| кулинар-любитель |
|
|
Вкусные маффины!
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вы сможете добавить комментарий после того, как авторизуетесь
|
|
0 / 0 / 0
