 Увеличить
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
филе куриное без кожи - 500 гр.;
желудки куриные – 300гр.;
желатин - 25 гр.;
соль, перец, чеснок, паприка, любые специи по вкусу; |
Желудки отварить до полуготовности.
Филе курицы порезать кусочками, добавить пупки, соль, перец, специи, желатин сухой.
Всё перемешать.
Выложить в рукав для запекания.
Запекать при температуре 180-200 градусов 45 -50 минут.
Вынуть из духовки, переложить в желаемую форму и добавив бульон в котором варились куриные желудки. Поставить в духовку до закипания жидкости.
Вынуть из духовки готовое заливное, дать остыть и поставить в холодильник до застывания.
Приятного аппетита! |
|
|
|
|
|
В закусочный стол были включены и такие блюда русской кухни, которые готовили заранее и употребляли холодными: студень, заливное, из французской кухни в него вошли в основном паштеты и холодные соусы, консервированные фрукты и маринованные овощи, пикули, из немецкой – бутерброды и солёная сельдь с луком. В XX в. закусочный стол пополнился консервами, которые постепенно заняли в нём доминирующее место.
В XVIII в. закуску (одно – два – три блюда) было принято подавать за два – три часа до обеда в передней. Со временем она стала всё более придвигаться к обеду, пока в конце концов в XIX в. – начале ХХ в. не стала его частью. На закуску стали подавать два – три блюда (рыбное, мясное, овощное). В то же время сам по себе закусочный ассортимент так разросся, что появилась возможность организовать особый стол без традиционных для русской кухни супов и вторых горячих блюд, а состоящий из одних холодных. Так русский закусочный стол постепенно к концу XIX в. стал совпадать с общеевропейским понятием холодного стола, продолжая оставаться национальным по своему основному составу. Заливное из курицы с потрошками одно из разновидностей закусок, которые всегда почитались в нашей стране.
источник - Большая домашняя кулинария. |
|
|
|
|
|
|
|
Вы сможете добавить фото-отзыв после того, как авторизуетесь
|
|
|
|
|
|
| Ещё закуски (из птицы) к 23 февраля |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
0 / 0 / 0
полбутылки за глаза зомби выпил теперь твоего холодца заточу 
