 Увеличить
|
Печенье в форме кофейных зерен |
| Аппетитность: |
|
| Творческая оригинальность: |
|
| Подача блюда: |
|
| Как оценивается? |
Голосов: 0
 0 / 0 / 3 |
|
| Дата размещения: 27 фев 2019 13:04 |
| Категория: Выпечка :: Печенье |
Автор:
 |
Lisa / Гусарова Ольга
Рейтинг: 0
Рецептов: 221
|
|
| Источник: Книга или другое печатное издание |
| Рецепты на Бис |
|
| Описание: Печенье имеет яркий очень насыщенный кофейно-шоколадный вкус и аромат! |
| Победитель конкурса |
| Лучший рецепт недели |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
220 гр муки
25 гр какао
1/2 чл разрыхлителя
60 гр сливочного масла
щепотка соли
120 гр сахарной пудры
3 желтка
35 гр сметаны
1 ч.л. кофейного экстракта или 2 ч.л. растворимого кофе |
Все продукты должны быть комнатной температуры(иначе масса может расслоиться)!!!
К мягкому сливочному маслу добавляем щепотку соли, сахарную пудру и взбиваем до пышной светлой массы минут 5. Далее по 1 добавляем желтки, каждый раз хорошо взбивая миксером.
Затем добавляем сметану и растворимый кофе(если нет кофейного экстракта). Чтобы кофе лучше растворился в массе его нужно измельчить до состояния пудры. Взбиваем массу миксером.
Далее соединяем с помощью венчика муку, какао-порошок, разрыхлитель, хорошо перемешиваем и просеиваем в 1-2 приема к кофейной массе. Очень вкусно пахнет кофе!
Перемешиваем лопаткой до однородного состояния. Слишком долго не надо размешивать, только до однородности, иначе тесто может затянуться и печенье будет жестким. Тесто будет достаточно мягкое и не липнет к рукам. Затягиваем миску с тестом пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2-3 часа(или на ночь). После холодильника тесто твердое и с ним очень удобно работать.
С помощью небольшой мерной ложки берем тесто, раскатываем в ладонях шарик, затем делаем бочонок и обратной стороной(тупой) ножа в середине делаем бороздку примерно до середины, по аналогии с кофейным зернышком.
Выкладываем печеньки на противень, застеленный пергаментом или ковриком на небольшом расстоянии друг от друга в шахматном порядке. Отправляем в хорошо нагретую до 190 град. духовку на 10-12 минут, не больше!
Я выпекала 10 минут, чтобы печенье сильно не высыхало и оставалось нежным в серединке. На первом противне у меня было 32 печеньки, на втором - 24.
Пока печется первая партия, формируем вторую. После духовки печеньки ооочень мягкие, не пугайтесь, как только они постоят минут 5-10, корочка становится чуть плотнее.
Остывшее печенье хранить в пакете или контейнере, чтобы оно не высохло.
Приятного аппетита! |
|
|
|
|
|
Вы сможете добавить фото-отзыв после того, как авторизуетесь
|
|
|
|
|
|
Вы сможете добавить комментарий после того, как авторизуетесь
|
|
