Лазанья классическая

Аппетитность:

Творческая оригинальность:

Подача блюда:

Как оценивается?

Голосов: 13

0 / 0 / 0

Дата размещения: 13 сен 2010 16:21

Категория: Вторые блюда :: Из теста (макароны, лазанья, паста, пельмени)

Автор:

Galina / Пустовалова Галина

Рейтинг: 0
Рецептов: 218

Источник: Сайт в Интернете

интернет

Тематика - Рецепты итальянской кухни

Победитель конкурса

Лучший рецепт недели

Пошаговые фото рецепта

Увеличить	Увеличить	Увеличить	Увеличить
Увеличить	Увеличить

Ингредиенты		Рецепт приготовления
250г листов лазаньи соус «болоньезе»: 600 г говяжьего фарша; 2 луковицы; 450 мл. томатного сока; 0.5л бульона (у меня куриный) соль и специи - по вкусу Соус бешамель: 50 г сл. масла 1 ст.л. (с горкой) муки 0,75-1 л молока соль и специи - по вкусу 0.5ч.л. мускатного ореха. Кроме того: растительное масло – для обжаривания 250г тертого сыра(пармезана)– для посыпки 2-3 помидора		Соус «болоньезе»: Мелко нарезать очищенный лук Выложить фарш на холодную сковороду, поставить на огонь и обжарить 2-3 минуты, разминая комочки Добавить лук. Перемешать. Жарить до получения рассыпчатой смеси – при этом мясо должно побелеть, а лук стать прозрачным. Посолить и приправить специями по вкусу Влить томатный соус и тушить 5-7 минут, время от времени помешивая. Добавить 0,5л бульона – соус для лазаньи должен быть достаточно жидким, чтобы приготовились листы лазаньи. довести до кипения и проварить 2-3 минуты. соус бешамель: Растопить масло в кастрюльке с толстым дном на маленьком огне. Всыпать муку и быстро вымешать до получения гладкой смеси. Снять с огня. Посолить, влить молоко – постепенно, в несколько приемов, каждый раз, хорошо вымешивая смесь до однородной массы. Поставить кастрюлю на слабый на огонь. Помешивая, варить соус до загустения. Приправить молотым мускатным орехом и специями – по вкусу и прогреть. Отлить 1/3 соуса бешамель, остальные 2/3 смешать с соусом баланьезе. Сборка: Листы лазаньи, соус "болоньезе +бешамель». Листы лазаньи, соус «болоньезе+бешамель». Слоев будет в зависимости от ширины вашей формы. У меня их получилось всего три. Последний слой поливаем соусом «бешамель» и посыпаем натертым на терке сыром. Запекала 1час при температуре 180гр.С. Вынуть из духовки. Дать постоять 5-10 минут, что бы лазанья чуть «окрепла».

Интересное о рецепте

Лазанья — традиционное блюдо итальянской кухни, особенно города Болонья.

Лазанья представляет собой тонкие прямоугольные пластины из яичного теста, прослоенные мясом, грибами, сыром «пармезан», помидорами и прочими овощами и залитых соусом (обычно бешамель).

Лазанья — одно из самых популярных в мире блюд итальянской кухни. По сути, это слоеный пирог с пряной начинкой из сыра, в которую обычно добавляют мясо, рыбу, грибы, овощи — фантазия ничем не ограничена. Основное отличие лазаньи от обычного пирога — это тесто: оно должно быть того же типа, что и для хороших макарон. Только из твердых сортов пшеницы.

Первыми лазанью начали готовить в Эмилии-Романье, но впоследствии это блюдо приобрело известность и стало популярным не только в Италии, но и во всем мире. Первые лазаньи готовились в печи в специальных сковородах без ручки, куда клали определённое количество слоёв тонкого теста, чередуемое с рагу и сыром «пармезан».

В Лигурии в традиционную лазанью вместе с рагу стали добавлять также соусы и песто. Иногда тесто для лазаньи окрашивали в ярко-зелёный цвет, этот цвет тесто приобретало благодаря растёртому шпинату.

В XVI веке рецепт лазаньи был заимствован и по-своему трансформирован польской кухней, благодаря чему появились лазанки.

Тесто для лазаньи готовится из той же муки, что и макароны. Эту муку готовят исключительно из твёрдых сортов пшеницы. Слои теста также производятся как макаронные изделия и доступны в продаже в виде сухих листов теста.

Современная лазанья готовится, как правило, из шести слоёв теста, при этом на каждый слой кладут мясной фарш, грибы, овощи, а сверху — тёртый сыр и несколько кусочков масла. Далее блюдо запекается в духовом шкафу.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии