 Увеличить
|
Пастьера Наполетана (неаполетанский пасхальный пирог) |
| Аппетитность: |
|
| Творческая оригинальность: |
|
| Подача блюда: |
|
| Как оценивается? |
Голосов: 9
 0 / 0 / 0 |
|
| Дата размещения: 12 апр 2010 13:47 |
| Категория: Выпечка :: Сладкие пироги |
Автор:
 |
Selena / Слюсарева Елена
Рейтинг: 0
Рецептов: 356
|
|
| Источник: Книга или другое печатное издание |
| Школа гастронома |
|
| Категория праздника - Пасхальные рецепты |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
-Мука - 2 стакана (с горкой)+3 ст.ложки
-Сахар - 0,75 стакана
-Разрыхлитель-1 ч.л.
-Соль-1 ч.л.
-Сливочное масло - 180 гр
-Яйца - 3 шт
-Желток - 4 шт
-Крахмал - 1 ст.ложка
-Молоко - 1,25 стакана
-Мягкий творог - 500 гр
-Апельсиновая цедра - 1 ст.ложка
-Лимонные цукаты - 2 ст.ложки
-Молотая корица - 0,25 ч.л.
-Ванильный сахар - 1 ч.л. |
1.В просеянную муку добавить щепотку соли и разрыхлитель, 0,25 стакана сахара и 120 гр охлажденного и нарезанного мелкими кусочками сливочного масла. Растереть смесь между руками, пока она не будет напоминать мелкие крошки.
-В отдельной посуде взбить 2 яйца и подмешать в тесто. Хорошо вымесить. Скатать тесто в шар, завернуть в пленку и поставить в холодильник на 1 час.
2.Крем:
-Растереть в небольшой кастрюльке 2 желтка с половиной оставшегося сахара. Взбивая добавить крахмал и 3 ст. ложки муки. Не переставая взбивать постепенно влить горячее молоко. Постоянно помешивая, довести смесь до кипения. Снять с огня.
-Добавить ванильный сахар, 60 гр сливочного масла. Дать остыть.
3.Творог взбить миксером с оставшимся сахаром. Добавить остывший крем, 2 желтка, еще раз хорошо взбить. Подмешать цедру, цукаты и корицу.
4.Раскатать половину теста в круг и выложить тесто в смазанную маслом форму, закрыв дно и бортики. Поставить в холодильник на 30 минут. После охлаждения выложить на тесто творожно-кремовую начинку.
-Раскатать вторую половину теста и нарезать полоски шириной 2,5 см.
-Разложить полоски "решеткой" на поверхности пирога. Края защипать.
-Смазать "решетку" слегка взбитым яйцом.
5.Выпекать в разогретой духовке (180 гр) 50 минут. Затем накрыть пирог сверху фольгой и выпекать еще 20 минут.
-Готовый пирог оставить в форме до остывания. Вынуть из формы и поставить в холодильник на 2 часа.
Приятного аппетита! |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Вы сможете добавить фото-отзыв после того, как авторизуетесь
|
|
|
|
|
|
| Ещё пасхальные выпечка (сладкие пироги) |
|
|
|
|
|
|
|
 |
| lakshmi |
| М. Анжелика |
| Кулинар-любитель |
|
|
Лен,класс как всегда!!!!
|
|
|
|
|
|
| Selena |
| Слюсарева Елена |
| Кулинар-любитель |
|
|
|
 |
| irina*** |
| Обухова Ирина |
| Кулинар - любитель |
|
|
|
|
|
|
|
Вы сможете добавить комментарий после того, как авторизуетесь
|
|
|
|
